Prôtêin có một số chức năng chính sau :- Cấu tạo nên tế bào và cơ thể. Ví dụ : côlagen tham gia cấu tạo nên các mỏ liên kết.- Dự trữ các axit amin. Ví dụ : prôtêin sữa (cazein), prôtêin dự trữ trong các hạt cây...- Vận chuyển các chất. Ví dụ : hêmôglôbin.- Bảo vệ cơ thể. Ví dụ : các kháng thể.- Thu nhận thông tin. Ví dụ : các thụ thể trong tế bào.- Xúc tác cho các phản ứng hóa sinh. Ví dụ : các enzim.